Queijo Parmigiano Reggiano

O Parmigiano Reggiano, comumente conhecido como queijo parmesão em inglês, é um prestigioso queijo duro e granular. Sua produção é rigorosamente regulamentada e possui o status de Denominação de Origem Protegida (DOP).

O autêntico Parmigiano Reggiano é fabricado exclusivamente em regiões específicas do norte da Itália, incluindo as províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena e partes de Mantova e Bolonha. A marca não é uma única empresa, mas uma designação coletiva gerida pelo Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, que garante que todos os queijos com este nome atendam a rigorosos padrões de qualidade e geográficos. A propriedade de piezas específicas de queijo frequentemente recai sobre laticínios individuais ou distribuidores maiores, mas a marca protegida em si permanece um pilar cultural e econômico italiano.