Roquefort cheese

Roquefort é um queijo de renome que se origina do sul de France, especificamente da região de Roquefort-sur-Soulzon. Este queijo de leite de ovelha é famoso por suas distintas veias azuis, criadas através do molde Penicillium roqueforti. Roquefort deve aderir aos rigorosos padrões de produção, incluindo o envelhecimento nas cavernas naturais da região, para ser rotulado como tal. O queijo ganhou reconhecimento internacional e é protegido por uma denominação Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), garantindo sua autenticidade e qualidade. A produção envolve vários produtores locais de queijo que colaboram no âmbito da Société Roquefortaise para manter o legado do queijo e manter a sua presença no mercado.