Yamasa Molho de Soja

Yamasa é uma das marcas de molho de soja mais antigas e prestigiosas do Japão, famosa por sua alta qualidade e perfil de sabor distinto. A empresa foi fundada em 1645 em Choshi, na prefeitura de Chiba, por Gihei Hamaguchi. Este local foi escolhido estrategicamente porque seu clima úmido é ideal para o processo de fermentação necessário para criar um molho de soja superior. Yamasa tem sido por muito tempo um fornecedor favorito da Casa Imperial Japonesa.

Hoje, a marca mantém seus métodos tradicionais de fermentação enquanto opera em escala global. Embora a maioria de seus produtos seja fermentada no Japão para garantir autenticidade, a empresa expandiu sua presença de fabricação. Yamasa Corporation USA, estabelecida na década de 1990, opera uma importante instalação de produção em Salem, Oregon, para atender o mercado norte-americano, utilizando ingredientes locais combinados com iniciadores de koji tradicionais japoneses.

Yamasa continua sendo uma entidade independente, controlada pela família, operada pela Yamasa Corporation. Ao contrário de muitas outras marcas históricas de alimentos que foram adquiridas por conglomerados globais, a Yamasa preservou seu patrimônio e independência corporativa por quase quatro séculos, continuando a focar na produção artesanal de molho de soja, miso e outros temperos fermentados tradicionais.