Parmigiano Reggiano D.O.P. Hartkäse

O Parmigiano Reggiano é um queijo duro tradicional italiano produzido exclusivamente nas regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha (a oeste do rio Reno) e Mântua (a leste do rio Pó). É feito com leite cru de vacas alimentadas exclusivamente com erva e feno. O processo de maturação dura pelo menos 12 meses, com os sabores a tornarem-se mais intensos e complexos com a idade. O queijo é conhecido pelo seu sabor encorpado e saboroso, bem como pela textura cristalina. O nome "Parmigiano Reggiano" é uma Denominação de Origem Protegida (D.O.P.), que só pode ser utilizada para queijos produzidos sob rigorosos controlos de qualidade nestas regiões de Itália. O Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano é responsável por monitorizar e promover a qualidade deste queijo.