El Olivar

A El Olivar S.A. é uma empresa espanhola especializada na produção e distribuição de azeites, incluindo o azeite de bagaço, derivado dos restos da polpa da azeitona após a extração do azeite virgem extra. O azeite de bagaço é produzido através de um processo de refinação que envolve tratamentos químicos e extração por solvente, resultando num sabor mais suave e num ponto de fumo mais elevado em comparação com o azeite virgem extra. É comumente utilizado para frituras e outros métodos de cozedura a altas temperaturas. Embora conserve alguns compostos benéficos, apresenta um perfil nutricional inferior ao do azeite virgem extra. A El Olivar S.A. comercializa o seu azeite de bagaço como uma alternativa económica para aplicações culinárias que exijam uma cozedura a altas temperaturas.