Parmigiano Reggiano D.O.P. Hartkäse

Parmigiano Reggiano ist ein traditioneller italienischer Hartkäse, der ausschließlich in den Regionen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (westlich des Flusses Reno) und Mantua (östlich des Flusses Po) hergestellt wird. Er wird aus Rohmilch von Kühen produziert, die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert werden. Der Reifeprozess dauert mindestens 12 Monate, wobei die Aromen mit zunehmender Reife intensiver und komplexer werden. Der Käse ist bekannt für seinen vollmundigen, würzigen Geschmack und seine kristalline Konsistenz. Der Name 'Parmigiano Reggiano' ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.), die nur für Käse verwendet werden darf, der unter strengen Qualitätskontrollen in den genannten Regionen Italiens hergestellt wird. Der Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano ist verantwortlich für die Überwachung und Förderung der Qualität dieses Käses.