Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo er en høyt ansett håndverksprodusent av pasta basert i Monte San Pietrangeli, som ligger i Le Marche-regionen i Italia. Merket er unikt med sin 'fra mark til bord'-tilnærming, der pastaen produseres utelukkende av durumhvete dyrket på familiens egen landbrukseiendom. Familens landbrukshistorie går tilbake til 1938 da Mariano Mancini begynte å dyrke hvete, men det var barnebarnet Massimo Mancini som etablerte det moderne pastafabrikken i 2010 for å bearbeide sitt eget korn direkte.

Produksjonsprosessen er dypt forankret i tradisjonelle metoder, samtidig som den benytter en toppmoderne fabrikk plassert midt i hveteåkrene deres. Denne oppsettet gir total kontroll over råmaterialet, fra frøvalg og bærekraftige landbrukspraksiser til langsom, lavtemperatur tørking og bronseekstrudering. Denne sirkulære bronseekstruderingsmetoden er ansvarlig for pastaens karakteristiske ru overflate, som er priset av kulinariske fagfolk for sin overlegne evne til å holde på sauser. I dag er selskapet fortsatt en familieeid virksomhet ledet av den tredje og fjerde generasjonen av Mancini-familien, spesialisert på pasta i premium-kvalitet som reflekterer den spesifikke terroiren til Marche-regionen.