Castello Tickler Extra Mature Devonshire Cheddar

Castello Tickler er en premium ekstra moden cheddar produsert i hjertet av Devonshire-landskapet i England. Den er spesifikt produsert ved Taw Valley Dairy, som er kjent for å bruke tradisjonelle metoder for cheddarproduksjon og for å skaffe melk fra lokale kyr som beiter på frodige enga året rundt. Denne spesifikke osten modnes i omtrent 17 måneder, noe som resulterer i en kompleks smaksprofil preget av søte, syrlige toner og en unik, smuldrete tekstur med salte proteinkrystaller.

Selv om osten har britisk opprinnelse og produksjon, bærer Castello-merket en rik dansk arv. Det ble opprinnelig etablert i 1893 av master ostemaker Rasmus Tholstrup i Danmark. I stor del av det 20. århundre ble det drevet av Tholstrup Cheese Company inntil det ble kjøpt opp i 2006 av Arla Foods. I dag opererer Castello som et av de viktigste globale merkene under Arla Foods-porteføljen, og kombinerer tradisjonelt håndverk med skalaene til et stort internasjonalt melke-kooperativ.