Westby Cooperative Creamery Cottage Cheese

Westby Cooperative Creamery er en langvarig meieriprodusent basert i Westby, Wisconsin. Grunnlagt i 1903, har kooperativet forblitt uavhengig og eiet av bøndene i over et århundre. Det er spesielt kjent for sin cottage cheese, noe som har gitt Westby tittelen 'Cottage Cheese Capital of Wisconsin.' Produktet vist er deres prisbelønte 4% melkefett småkornede cottage cheese, som har mottatt flere utmerkelser inkludert gullmedaljer på World Championship Cheese Contest.

Alle Westby-produkter er produsert i deres egen fabrikk lokalisert i Wisconsin. Kooperativet henter fersk melk av grad A fra omtrent 100 lokale familiedrevne gårder i Wisconsin og deler av Minnesota. Denne regionale innkjøpsmodellen sikrer at produktet er ferskt og støtter den lokale landbrukøkonomien. Fordi det er et kooperativ, er den 'ultimative eieren' den kollektive gruppen av melkeproduksjonsfamilier som leverer melken, snarere enn en enkelt bedriftsenhet.

I tillegg til cottage cheese produserer meieriet et variert utvalg av andre kulturerte meieriprodukter som rømme, yoghurt og dipper. Deres forpliktelse til kvalitet er fremhevet av deres bruk av melk uten rBST og minimale stabilisatorer, og opprettholder en tradisjon for småbatchproduksjon som går tilbake flere generasjoner.