Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano er en høyt ansett artisanal ost som stammer fra Villaluenga del Rosario i Sierra de Grazalema, Andalucía, Spania. Merket 'Payoyo' er et registrert varemerke eid av Queso Payoyo S.L., et selskap grunnlagt i 1996 av Carlos Ríos Moreno og Andrés Piña Calle.

Merkenavnet er avledet fra 'payoyo', det tradisjonelle kallenavnet for innbyggerne i Villaluenga del Rosario. Produksjonen startet i 1997, med fokus på å bruke melk fra lokale raser, spesifikt Payoya-geita (og noen ganger Grazalema Merino-sauer). Selv om begrepet ofte er assosiert med den spesifikke geiturrasen, er 'Payoyo' lovlig et privat merke snarere enn en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (D.O.P.).

Osten produseres utelukkende i Spania ved selskapets anlegg i provinsen Cádiz, og støtter dusinvis av lokale husdyrbønder. Siden oppstarten har merkenavnet oppnådd internasjonal berømmelse, med hundrevis av prestisjefylte utmerkelser som World Cheese Awards, og eksporteres til mange land i Europa, Asia og Nord-Amerika.