Sydney Brewery Craft Beer

Sydney Brewery er et fremtredende australsk håndverksbryggeri som driver produksjonsanlegg i New South Wales. Det ble opprinnelig etablert i 2005 som Schwartz Brewery i kjelleren til Macquarie Hotel i Surry Hills. Merket gjennomgikk en betydelig transformasjon og rebranding til sitt nåværende navn i 2012.

Bryggeriet er en kjernekomponent i Schwartz Family Company (SFC), en stor privat eid gjestfrihetsgruppe ledet av Dr. Jerry Schwartz. Produksjonen foregikk opprinnelig i Sydney sentrum før den utvidet til et storskala produksjonsanlegg i Lovedale, som ligger i Hunter Valley-regionen. Fra og med 2025 har merket gått inn i en stor ekspansjonsfase, og har anskaffet eiendelene til Rocks Brewing Company og White Bay Brewery. Dette har gjort det mulig for Sydney Brewery å returnere sitt produksjonsfokus til Sydney med nye dedikerte steder i Alexandria og Rozelle, som komplementerer deres langvarige virksomhet i Hunter Valley. Merket er godt kjent for å gi sin kjerneutvalg navn etter ulike forsteder i Sydney, som Paddo Pale og Darlo Dark, noe som reflekterer dens dype røtter i byens lokale identitet.