Skyr islandsk yoghurt

Skyr er et tradisjonelt islandsk kultivert meieriprodukt som har oppnådd betydelig internasjonal popularitet for sitt høye proteininnhold og tykke, kremete tekstur. Selv om det ligner på yoghurt, er det teknisk klassifisert som en fersk ost på grunn av den tradisjonelle silingsprosessen og de spesifikke kulturene som brukes i produksjonen.

Den globale merkevareidentiteten til Skyr er dypt forankret i Island, hvor det har vært en grunnleggende del av det nasjonale kostholdet i over tusen år. I dag, mens konseptet og de originale oppskriftene stammer fra Island, blir 'Skyr' produsert av ulike meierigiganter over hele Europa og Nord-Amerika. Kjente merker inkluderer Arla (Danmark/Sverige), Siggi's (USA), og Ísey Skyr (Island). Eierskap og produksjonssteder varierer betydelig avhengig av den spesifikke etiketten, med produksjonsanlegg som ofte ligger nær store forbrukermarkeder for å sikre ferskhet.