Moores Dorset Knobs

Dorset Knobs er en unik og tradisjonell engelsk salt kjeksen, spesifikt kategorisert som en hard rusk. Disse kjeksene er laget av en brøddeig beriket med sukker og smør, som blir håndrullet og bakt tre ganger for å oppnå sin karakteristiske smuldrete, tørre tekstur. Historisk populær i West Country, var de berømt en favoritt hos forfatteren Thomas Hardy og serveres tradisjonelt med lokale Dorset-oster eller dyppes i te.

Produksjonen av Dorset Knobs er en sterkt sesongbetont og spesialisert prosess, som hovedsakelig finner sted i de tidlige månedene av året. Mens de en gang ble produsert av forskjellige bakerier over Dorset, har Moores-familien blitt den eneste kommersielle vokteren av denne lokale delikatessen. Merket er dypt forankret i sin geografiske opprinnelse, og opprettholder håndverksproduksjonsmetoder som har endret seg lite siden 1800-tallet.

I dag ledes merket av J.V. Moores Ltd, et familieeid bakeri basert i Bridport, Dorset. Til tross for produktets kultstatus og dets tilknytning til den uvanlige 'Dorset Knob Throwing'-festivalen, har eierskapet forblitt uavhengig og lokalt, og motstått konsolideringen sett i større snacksindustrier.