Valley Shepherd Creamery Shepherd Basket Cheese

Shepherd Basket er en signaturgårdsost produsert av Valley Shepherd Creamery. Denne Manchego-stil osten lages med tradisjonelle metoder og rå melk hentet fra East Friesian sauer. Den er kjent for sin distinkte gyldne pasta og en historisk flettet skorpe som skapes ved å bruke spesifikke fire-pund former under produksjonsprosessen.

Hele produksjonssyklusen – fra oppdrett av sauene til modning av osten – finner sted på kremmeriets egen gård i Long Valley, New Jersey. Osten modnes vanligvis i minst fire måneder for å utvikle sin karakteristiske saueaktige og lett salte smak. Som et kunstnerisk gårdsprodukt opprettholder den en liten produksjonsidentitet under direkte tilsyn av sine opprinnelige grunnleggere.