Cathedral City Vår Ekstra Modne Cheddar

Cathedral City er et fremtredende merke av cheddarost i Storbritannia, kjent for sin særegne dyprøde emballasje og katedralinspirerte logo. Merket ble etablert i 1966 og tar berømt navnet sitt fra Wells Cathedral i Somerset, regionen som er synonym med opprinnelsen til cheddarost. Det har vokst til å bli Storbritannias ledende ostemerke, kjent for sin jevne kvalitet og vurderingsprosess ledet av mestergrader.

Produktet produseres primært på Davidstow meieri i Cornwall, England. Denne fabrikken behandler høykvalitets melk fra lokale gårder i West Country, noe som sikrer at osten opprettholder sin spesifikke smaksprofil gjennom modningsprosessen. Den ekstra modne varianten, som vist i bildet, modnes typisk i opptil 14 måneder for å oppnå sin karakteristiske styrke og smuldrete tekstur.

Selv om det opprinnelig er en britisk skapelse, er merket nå under internasjonalt eierskap. Det ble ervervet av den franske meierigiganten Saputo Inc. (gjennom sin britiske divisjon) som en del av en stor oppkjøp av Dairy Crest i 2019. Siden den gang har merket utvidet sitt globale fotavtrykk ved å bli eksportert til ulike markeder, inkludert Nord-Amerika og Europa.