Felicetti Monograno Senatore Cappelli Pasta

Grunnlagt i 1908, er Pastificio Felicetti en historisk italiensk pasta produsent som ligger i hjertet av Dolomittene (Predazzo, Trentino). Monograno-linjen representerer deres eksklusive håndverksprodukter, med spesifikk fokus på enkeltsort korn for å fremheve unike smaker og teksturer. Variasjonen 'Senatore Cappelli' er laget med en prestisjetung gammel durumhvete-kultivar som var den dominerende varianten i italiensk landbruk i flere tiår før moderniseringen av hveteproduksjonen.

Felicetti er kjent for bruken av rent fjellvann og ren luft i høyder under tørkeprosessen. Monograno-serien er spesielt favorisert av høykvalitets gastronomi og Michelin-stjernede kokker på grunn av sitt overlegne proteininnhold og faste struktur. Merket forblir privat eid av Felicetti-familien, som opprettholder fire generasjoner av tradisjonell ekspertise samtidig som den driver en av de mest miljømessig bærekraftige pasta fabrikkene i verden.