Senfter Schweinshaxe

Senfter Schweinshaxe (Svineknoke) er et tradisjonelt alpint kjøttprodukt produsert av Senfter-merket. Merket ble grunnlagt i 1857 i San Candido (Innichen), Syd-Tirol, og er dypt forankret i de kulinariske tradisjonene i Dolomittene. Merket er kjent for sitt Speck, pølser og ferdigretter som blander middelhavsmat og sentral-europeiske smaker.

Selv om merket opprettholder sin historiske identitet som en produsent av sydtyrolske spesialiteter, eies det i dag av Grandi Salumifici Italiani (GSI), som er en av Italias ledende kjøttproduksjonsgrupper. GSI er i seg selv et datterselskap av Unibon, en italiensk kooperativ. Produksjonen av disse produktene skjer hovedsakelig i San Candido og andre spesialiserte anlegg i de nordlige regionene av Italia, i henhold til strenge kvalitetsstandarder og autentiske oppskrifter.