Pasta di Canossa il Pennone

Pasta di Canossa er et premium italiensk pastamerke som fokuserer på en produksjonsmodell med lukket krets, noe som innebærer at de kontrollerer prosessen 'fra frø til pasta' (Dal Seme alla Pasta). Merket har sine røtter i Emilia-Romagna-regionen i Italia, spesielt på Cuniola-godset i Ferrara. Selskapet kan spore sine røtter tilbake til den aristokratiske Canossa-familien, med Ottavio di Canossa som leder for den moderne landbruks- og pastaproduserende virksomheten.

Pastaen produseres utelukkende av durumhvete dyrket på familiens eget gods. Den er kjennetegnet ved å være bronseformet, noe som gir en grov tekstur som effektivt fanger sausen. Produksjonsanlegget ligger direkte på gården i Ferrara, Italia, noe som sikrer korte forsyningskjeder og høy sporbarhet. I dag forblir merket under den ultimate eierskapet til di Canossa-familien, med fokus på håndverkskvalitet og regional gjennomsiktighet.