Artisanal Pasticceria

Dette bildet viser en artisanal italiensk kake, spesifikt en 'Pasticceria'-kreasjon som ofte finnes i kafeer og bakerier over hele Italia. Retten har en liten terte- eller svampbunn toppet med krem og fruktpuré, fullført med et dryss av melis. I motsetning til masseproduserte snacks, er dette produktet vanligvis tilberedt på stedet eller i lokale laboratorier ved bruk av tradisjonelle bakeriteknikker.

Varen gjenspeiler den lokale naturen i den italienske matindustrien, hvor småskala produksjon fortsatt er standard for frokost- og dessertprodukter. Fordi disse produktene er uten merke i kommersiell forstand (mangler forbrukeremballasje), er 'merket' i hovedsak det lokale etableringen hvor det serveres. Eierforholdet til slike produkter ligger vanligvis hos uavhengige småbedriftseiere eller lokale familiebedrifter fordelt over hele det italienske territoriet.