NotCo NotMayo Original

NotMayo er et plantebasert alternativ til tradisjonell majones laget av The Not Company (NotCo). Merket har sine røtter i Chile, hvor det ble grunnlagt av Matias Muchnick, Pablo Zamora og Karim Pichara. De benyttet en proprietær kunstig intelligens-algoritme kalt 'Giuseppe' for å analysere plante-strukturer og replikere animalske smaker og teksturer ved kun å bruke plantebaserte ingredienser. I dette spesifikke tilfellet erstatter produktet egg med kikerter og andre vegetabilske komponenter for å oppnå en kremet konsistens.

I dag er NotCo en global leder innen mat-teknologi-industrien. Mens det har sine røtter i Santiago, har merket utvidet seg betydelig til USA og Latin-Amerika. I Brasil produseres NotMayo lokalt for å betjene det regionale markedet. Selskapet forblir en uavhengig privat enhet, selv om det har mottatt betydelig støtte fra store investorer inkludert Bezos Expeditions (Jeff Bezos sin investeringsfirma) og et fellesforetak kjent som The Plant-Based Co. med Kraft Heinz, som fokuserer på å utvikle plantebaserte versjoner av klassiske Kraft-produkter.