Birkel Schwäbische Spätzle

Birkel er et av Tysklands mest historiske og kjente pastamerker, grunnlagt i 1874 av Balthasar Birkel i Schwaigern. Kjent for sitt 'Nr. 1 Kvalitet'-krav, spesialiserte merket seg tidlig på eggebaserte pastatyper, spesielt svabiske spesialiteter som Spätzle. Produktets emballasje har PGI (Beskyttet Geografisk Indikasjon) merket for 'Schwäbische Spätzle', som lovlig sikrer at produktet er produsert i Schwaben-regionen i henhold til tradisjonelle standarder.

Gjennom tiårene har eierskapet til selskapet skiftet fra familiekontroll til ulike selskaper. I dag eies Birkel og dets søstermerke 3 Glocken av Newlat Group, et italiensk multinasjonalt agro-industrielt selskap. Til tross for eierskapet fra et italiensk morselskap, forblir produksjonen tungt forankret i Tyskland for å opprettholde de autentiske regionale spesifikasjonene for de svabiske pastastilene.