Inés Rosales Tortas de Aceite

Inés Rosales er et typisk spansk merke som spesialiserer seg på produksjon av tradisjonelle olivenolje-tortas (Tortas de Aceite). Merket har en historie som går tilbake til 1910, da Inés Rosales Cabello begynte å bake disse håndlagde spesialitetene i kjøkkenet sitt i Castilleja de la Cuesta, Sevilla. Ved å bruke en tradisjonell oppskrift som involverer ekstra jomfruolivenolje, hvete, og ulike søte eller salte krydder, solgte hun dem opprinnelig på den lokale togstasjonen før produktet fikk nasjonal berømmelse.

I dag er merket fortsatt dypt forankret i sin andalusiske arv. Selv om selskapet gjennomgikk eierskapsendringer etter grunnleggerens død og en periode under en investeringsgruppe, ble det revitalisert i 1985 av en gruppe forretningsmenn ledet av Juan Moreno. Produksjonen fortsetter å være sentrert i Huevar del Aljarafe, Sevilla, hvor tortene fortsatt formes og presses for hånd før de bakes, og opprettholder sin 'Tradisjonell Spesialitet Garanti' (TSG) status. Merket har ekspandert globalt samtidig som det forblir et symbol på Sevillas gastronomiske tradisjon.