A.W. Olomoucké tvarůžky

Olomoucké tvarůžky, også kjent som Olomoucké syrečky, er en tradisjonell moravisk modnet ost med en historie som strekker seg tilbake til 1400-tallet. Den er en unik skummende melkost preget av sitt lave fettinnhold, sterke aroma og distinkte krydret smak. Osten formes tradisjonelt for hånd til små hjul, ringer eller stenger og gjennomgår en spesifikk modningsprosess som involverer bakteriekulturer som skaper dens signatur gull-gule overflate.

Siden 1876 har produksjonen vært synonymt med byen Loštice og A.W. selskapet. Dette selskapet ble grunnlagt av Josef Wessels og fått sitt navn etter sønnen, Alois Wessels. Til tross for nasjonalisering under den kommunistiske perioden ble selskapet tilbakeført til etterkommere av de opprinnelige grunnleggerne i 1991. Produktet nyter beskyttet status innenfor Den europeiske union under ordningen for beskyttet geografisk indikasjon (PGI), som sikrer at kun ost produsert i Haná-regionen i Tsjekkiske republikk ved bruk av tradisjonelle metoder kan bære dette navnet.