Mahonesa (Majones)

Mahonesa er det originale spanske navnet for det som globalt er kjent som majones. Historiske opptegnelser og kulinariske tradisjoner antyder at sausen har sin opprinnelse i byen Mahón, som ligger på den baleariske øya Menorca i Spania. Ifølge lokalhistorien var det opprinnelig en blanding av hvitløk og olje, kjent som alioli, som utviklet seg til den eggemulsjonsausen vi kjenner i dag. Sausen oppnådde internasjonal berømmelse etter at den ble introdusert til Frankrike etter beleiringen av Port Mahon i 1756 av styrkene til hertugen av Richelieu.

I dag er 'Mahonesa' ikke et enkelt beskyttet merkenavn, men et generisk begrep for denne typen saus. Den produseres av hundrevis av forskjellige matbedrifter globalt, inkludert giganter som Unilever (Hellmann's) og Kraft Heinz, samt mange lokale spanske tradisjonelle merker. Fordi det er et generisk krydder, avhenger produksjonsstedet helt av det spesifikke kommersielle merket som er kjøpt, som kan produseres hvor som helst fra Spania og USA til ulike industrielle sentre på tvers av Europa og Asia.