Gilda (Gilda Snack)

Gilda er en typisk spansk forrett, kjent som den aller første 'pintxo' eller tapa noensinne laget. Den har sitt opphav i San Sebastián på 1940-tallet, spesifikt ved Casa Vallés-bar. Den ble oppkalt etter Rita Hayworths karakter i filmen Gilda fra 1946 fordi den er 'salt, grønn og litt krydret.'

Snacksen består av et spyd som kombinerer en oliven, en syltet guindilla-pepper, og et saltet ansjosfilet. Selv om den er mye produsert av ulike spanske hermetikk- og syltegrønnsaksbedrifter som Zubia, Aguinamar, eller spesialiserte håndverksprodusenter i Baskerland, forblir den et generisk kulinarisk ikon fremfor et merke eid av et enkelt selskap. Produksjonen er sterkt konsentrert i Nord-Spania for å sikre ferskheten av de kantabiske ansjosene og lokale paprika.