Consommé Royale

Consommé Royale er en klassisk tilberedning av fransk haute cuisine, bestående av en dobbel-filtrert, intensiv kjøttbuljong servert med 'Royale' custard garnityr. Mens det begynte som en håndlaget rett i kjøkkenene til europeiske kongelige og aristokrati, ble dens standardiserte produksjon populært gjennom kulinariske pionerer som Georges Auguste Escoffier og selskaper som Maggi og Knorr i løpet av det 20. århundre.

I dag eksisterer produktet i ulike former, fra profesjonelle buljongpastene til ferdiglagde hermetiske eller kartongede supper. Fordi det er en generell, høy-kvalitets kulinarisk tilberedning, blir det produsert på forskjellige steder i Europa og Nord-Amerika av globale matkonsern. Retten forblir en stift i formell fransk middag og gir et fundament for sofistikerte forretter.