Kai Shun Premier Tim Mälzer Brødkniv

Shun Cutlery er et premium kjøkkenknivmerke som representerer toppen av japansk håndverk. Merket har sin opprinnelse i Seki City, Japan, et sted med en 700-årig historie med knivproduksjon. Spesielt er Shun Premier-linjen et samarbeid med den kjente tyske kokken Tim Mälzer, som kombinerer japansk presisjon med vestlige kulinariske behov.

Hver Shun-kniv er håndlaget i Seki City, og krever minst 100 håndlagde trinn for å fullføres. Klingen er vanligvis laget av VG-MAX stål kledd med lag av damaskusstål, noe som resulterer i den ikoniske 'Tsuchime' hamrede overflaten som er synlig på bildet. Denne overflaten gir ikke bare estetisk verdi, men har også en funksjonell hensikt ved å redusere friksjon og forhindre at mat fester seg til klingen.

Shun er et merke under KAI Group, en global produsent av kniver og relaterte produkter med hovedkontor i Tokyo. Selskapet forblir et familieeid foretak, med ledelse som har gått gjennom generasjoner av Saijo-familien siden grunnleggelsen i 1908.