Zefir konfekt

Zefir er en tradisjonell østeuropeisk konfekt som ligner på marshmallows, men er laget med fruktpuré (vanligvis eple), eggehviter og et geléstoff som pektin eller agar-agar. Historisk sett har opprinnelsen røtter i det russiske imperiet, og senere blomstrende popularitet i hele Sovjetunionen.

I dag produseres Zefir av en rekke uavhengige produsenter over hele Russland, Hviterussland, Ukraina og andre naboland. Det finnes ingen enkelt «ultimate owner» for konseptet Zefir, da det er en generell produkttype. Imidlertid dominerer store merker som Udarnitsa (Charmel) i Russland og Krasny Pischevik i Hviterussland markedet, hver med egne produksjonsanlegg i sine respektive hjemland.