Marmelade

Marmelade er et fruktbit laget av saft og skall fra sitrusfrukter kokt med sukker og vann. Tradisjonelt assosiert med britisk kulinarisk arv, er den mest kjente versjonen laget av Sevilla-appelsiner. Selv om den har røtter som går tilbake til gamle honningbaserte konserver og portugisisk 'marmalada' (kvede-pasta), ble den moderne sitrusbaserte smøringen en fast del av britisk frokostkultur på 1700-tallet.

I dag produseres marmelade av et bredt utvalg av merker globalt. Høykvalitets håndverksversjoner lages ofte i Storbritannia, spesielt i Skottland og England, mens massemarkedsmerker kan ha produksjonsanlegg over hele Europa, Nord-Amerika og Sør-Afrika. Eierforholdene varierer betydelig avhengig av det spesifikke merket, alt fra uavhengige familiedrevne bedrifter som Wilkin & Sons (Tiptree) til store multinasjonale konsern som The J.M. Smucker Co. (eier av merker som Marmaduke eller Smucker's) eller Hain Celestial (eier av Hartley's).