Don Bocarte Cantabrian Anchovies

Don Bocarte er et prestisjetungt spansk merke som spesialiserer seg på premium sjømat conservas, spesielt de verdenskjente kantabriske ansjosene. Merket ble grunnlagt i 1997 i Santoña, en kantabrisk by kjent for sin fiskearv, og har etablert seg som en leder innen high-end kulinarisk eksport.

Hver filet behandles ved hjelp av tradisjonelle håndverksmetoder, inkludert håndrensing og en rigorøs saltmodningsprosess som varer i flere måneder. Selskapet bruker utelukkende fiske som er fanget om våren fra Biscayabukten (Engraulis encrasicolus) for å sikre høyt oljeinnhold og tekstur. Eierskapet forblir lokalt i Spania, noe som opprettholder merkets forpliktelse til autentisk kantabrisk håndverk og kvalitetsstandarder som er favorisert av Michelin-stjernede kokker over hele verden.