Zeekraal (Samphire/Sjøasparges)

Zeekraal, vanligvis kjent som Samphire eller Sjøasparges, er en salt-tolerant saftig plante som vokser naturlig i kystområder og saltmyrer. Selv om det fortsatt er en villinnhøstet spesialitet i mange kystregioner, blir det i økende grad dyrket kommersielt for å møte etterspørselen året rundt i høyhåndverks kulinariske markeder.

Produksjonen av Zeekraal er sesongbasert og er sterkt avhengig av klimaet. I løpet av den europeiske sommeren høstes det primært i Nederland (spesielt Zeeland), Frankrike og Storbritannia. For å sikre tilgjengelighet i vintermånedene, flytter dyrkingen til varmere klima som Israel, Mexico og Portugal. Siden det er et ferskt landbruksprodukt, selges det vanligvis under private merker eller gjennom spesialiserte sjømat- og grønnsakdistributører i stedet for et enkelt globalt selskapsmerke.