Spritsen cookies

Spritsen, eller Spritz småkaker, representerer en typisk del av nederlandsk kulinarisk historie, med røtter som kan spores tilbake til 1500-tallet. Tradisjonelt sett er de kjent som 'håndskrevne' småkaker, preget av sin smøraktige, smuldrete tekstur oppnådd gjennom en høy fett-til-mel-forhold. I motsetning til mange andre kjeks som kuttes eller trykkes, sprøytes Spritsen tradisjonelt ut på en bakeplate, noe som ofte resulterer i deres ikoniske ribbede eller bølgede langstrakte form.

Selv om flere nederlandske bakerier og store supermarkedshusmerker produserer disse småkakene, er de en stift i den nederlandske konfektindustrien. De fleste Spritsen som finnes i kommersiell handel, produseres innenlands i Nederland for å opprettholde den autentiske smuldrete teksturen og smøraktige smakprofilen. Eierforholdet til 'Sprits'-konseptet hviler i det offentlige domene som en tradisjonell oppskrift, selv om spesifikke detaljversjoner eies av ulike matkonglomerater eller private merker som spesialiserer seg på europeiske bakervarer.