Parata flatbread

Parata, også kjent som Paratha, er et tradisjonelt usyret flatbrød som har sin opprinnelse i det indiske subkontinentet. Det er fortsatt en basisfødevare over hele India, Pakistan, Nepal og Sri Lanka. Navnet stammer fra de sanskritordene 'param' og 'at' (som betyr lag av stekt deig), og gjenspeiler dens karakteristiske flakete og lagdelte tekstur. I motsetning til enkle rotis, blir parathas typisk stekt i ghee eller olje og kan serveres naturell eller fylt med forskjellige ingredienser.

Selv om konseptet paratha tilhører sørasiatisk kulinarisk arv snarere enn et enkelt selskaps merkevare, blir det produsert globalt av flere matforedlingsbedrifter. Store internasjonale merker som Kawan, Shana og Haldiram's masseproduserer frosne versjoner for det globale markedet. Fordi det er et generisk kulturelt produkt, varierer eierskap og produksjon betydelig avhengig av det spesifikke detaljhandelsmerket som kjøpes.