Gorgonzola D.O.P. (Dolce & Piccante)

Gorgonzola D.O.P. er en tradisjonell blåmuggost med en lang historie som stammer fra Lombardia- og Piemonte-regionene i Nord-Italia. Statusen 'D.O.P.' (Denominazione di Origine Protetta) sikrer at osten produseres, behandles og tilberedes i et spesifikt geografisk område ved bruk av anerkjente metoder for håndverksmessig kvalitet. Disse spesifikke pakkene representerer ofte de to hovedtypene: 'Dolce' (søt og kremet) og 'Piccante' (skarpere og fastere).

Selv om denne spesifikke emballasjen ofte selges i store europeiske supermarkeder som Lidl under deres private etiketter eller partnermerker, forblir produksjonen strengt italiensk for å overholde EU-lovgivningen. Produksjonsprosessen involverer bruk av melk av høy kvalitet fra kyr og tilsetning av Penicillium glaucum eller roqueforti sporer, etterfulgt av nøye modning i temperaturkontrollerte miljøer.