Sendra Salchichón

Salchichón Sendra er et premium kjøttprodukt som stammer fra byen Vic, som ligger i Osona-regionen i Catalonia, Spania. Merket ble grunnlagt i 1849 av Sendra-familien, spesifikt av Ventura Sendra, som etablerte et rykte for høy kvalitet og kunstnerisk produksjon. Produktet er kjent for sin spesielle oppskrift som bruker kun de beste delene av svin (skinke og loin), lokale krydder, og en lang naturlig modningsprosess i regionens unike klima.

De siste årene har merket gått fra familie-eierskap til å være en del av en større gourmetproduksjonsgruppe. I dag produseres Salchichón de Vic Sendra under ledelse av Can Sagàs-gruppen (tilknyttet Rovira-familien og gården Els Casals). Denne overgangen sikret at de tradisjonelle metodene fra 1800-tallet ble bevart samtidig som merkets rekkevidde i luksusmatmarkedet ble utvidet. Det forblir en målestokk for spansk charcuterie, og overholder strengt standardene for Beskyttet Geografisk Betegnelse (PGI) Salchichón de Vic.