Manteca (Svinfett/Smør erstatning)

Manteca refererer generelt til svinefett eller forkorting brukt i matlaging i mange spansktalende land og Filippinene. Selv om begrepet er generisk for animalsk fett, produseres det spesifikke merkeversjoner globalt. I mange latinamerikanske markeder og i USA håndteres betydelig kommersiell produksjon av svinefett og grønnsaksbaserte svinefett-erstatninger av store landbruksselskaper. Produksjonen skjer i nærheten av markedene for å sikre ferskhet og redusere kostnader i forsyningskjeden.

Den historiske opprinnelsen til prosessert svinefett som en kommersiell vare kan spores tilbake til tradisjonelt husdyrhold globalt. Imidlertid eies moderne kommersielle merker som Manteca vegetal eller Manteca de cerdo ofte av regionale matgigantene som Sigma Alimentos i Mexico, eller Goya Foods i USA. Disse selskapene håndterer hele livssyklusen fra innhenting av rå lipider til raffinering og pakking, med fokus på både tradisjonelle kulinariske bruksområder og behovene i industriell matproduksjon.