Chios Mastiha

Chios Mastiha, eller Masticha, er en unik naturlig harpiks som hentes fra mastiktreet (Pistacia lentiscus var. Chia), som vokser eksklusivt i den sørlige delen av den greske øya Chios. Dette produktet er kjent for sin karakteristiske aroma og medisinske egenskaper, og har status som Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse (PDO) innen den europeiske union.

Merket og distribusjonen håndteres tradisjonelt av Chios Mastiha Growers Association, et kooperativ etablert i 1938 for å beskytte interessene til lokale bønder og sikre kvaliteten på harpiksen som produseres. Produksjonsprosessen forblir håndverksmessig og avhenger av antikke teknikker for å score trærne og høste "tårene" som herder til mastik. I dag brukes det i ulike former, inkludert naturlige tårer, tyggegummi og ingredienser for kjøkken og kosmetikk over hele verden.