Abará snack

Abará er en tradisjonell afro-brasiliansk rett som er dypt forankret i den kulinariske kulturen i Bahia. Den består av en bønnepasta laget av svarte øyebønner, krydret med ingredienser som dendê-olje (palmeolje), tørket reke og ingefær, og deretter dampet i bananblader. I motsetning til acarajé, som er fritert, er abará sunnere og har en myk, fuktig tekstur.

Historisk sett finner abará sine røtter i Yoruba-regionen i Vest-Afrika og ble bragt til Brasil under kolonitiden gjennom den afrikanske diasporaen. I dag er den en stift i brasiliansk 'Comida de Santo' og en populær gatekjøkkenrett som selges over hele landet, spesielt av Baianas de Acarajé. Selv om det ofte lages hjemme eller på en kunstnerisk måte, har noen selskaper begynt å tilby ferdigpakkerte eller frosne versjoner for å imøtekomme moderne forbrukerpreferanser.

Det globale eierskapet av 'Abará'-konseptet tilhører ikke ett enkelt merke, men forblir en delt kulturell arv av de afrikansk-avstammende samfunnene i Brasil. Når den imidlertid selges under kommersielle merkenavn, er produksjonen nesten utelukkende lokalisert i Brasil, med lokal landbruksprodukter fra Nordøst-regionen.