Queijo São Jorge ostesmak boks

Queijo São Jorge er en anerkjent portugisisk ost fra øya São Jorge i Azorene. Den har status som Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse (PDO/DOP), noe som betyr at den blir produsert strengt etter tradisjonelle metoder på øya, ved bruk av rå melk fra ku. Boksen som vises inneholder segmenter av ost med forskjellige modningsperioder (4, 7 og 12 måneder), og viser utviklingen av dens skarpe, krydrede og tresmakende profil etter hvert som den eldes.

Merket 'Queijo São Jorge' forvaltes primært av Uniqueijo, en sammenslutning av meierikooperativer på øya. Denne kooperative strukturen sikrer at de økonomiske fordelene forblir lokale for de azoriske bøndene som leverer melken. Produksjonen er sentrert i Velas og Calheta på São Jorge-øya, og produktet distribueres globalt som en premium representant for portugisisk gastronomi.