Cheddar ost

Cheddar ost er et av verdens mest populære melkeprodukter, som har sin opprinnelse fra landsbyen Cheddar i Somerset, England, så tidlig som på 1100-tallet. Den tradisjonelle 'cheddaring'-prosessen, som involverer stabling og vending av kurvblokker, bidro til å skille den fra andre varianter. I motsetning til noen oster med beskyttet geografisk status, er 'Cheddar' et generisk begrep, noe som betyr at det lovlig kan produseres hvor som helst i verden.

I dag blir Cheddar produsert i massiv industriell skala over hele kloden, med store produksjonssentre i Storbritannia, USA, Canada, Australia og Irland. Fordi det er en generisk matvaretype i stedet for et enkelt varemerke, varierer eierskapet betydelig avhengig av den spesifikke etiketten som kjøpes. Store globale meierikooperativer og multinasjonale selskaper som Arla Foods, Saputo og Kraft Heinz dominerer det kommersielle markedet.

Mens det opprinnelige håndverket av Cheddar begynte på den engelske landsbygda, er den moderne forsyningskjeden mangfoldig. Forbrukere kan finne alt fra kunstnerisk, hullderlagte blokker fra Somerset til masseproduserte skiver som finnes i supermarkeder på alle kontinent, noe som gjenspeiler dens status som et grunnleggende produkt i den globale matindustrien.