Melton Mowbray Pork Pie

Melton Mowbray refererer til en verdensberømt savory kjøttpai som tradisjonelt lages i byen Melton Mowbray i Leicestershire, England. Produktet er unikt for sin bruk av ukurert svinekjøtt, som gir kjøttet en naturlig grå farge etter steking, i motsetning til den rosa nyansen som finnes i standard svinekjøttpaier. Disse paiene er tradisjonelt håndlagede med krimping og stekes uten en støttende ramme, noe som resulterer i deres karakteristiske 'buede' eller rustikke form.

Siden 2008 har Melton Mowbray Pork Pie fått status som Beskyttet Geografisk Betegnelse (PGI) i Europa og Storbritannia. Dette betyr at kun paier laget innenfor et spesifikt geografisk område rundt Melton Mowbray, ved hjelp av tradisjonelle oppskrifter og metoder, lovlig kan bære navnet. Eierforholdet til merkene som produserer disse paiene varierer, men mange eies av spesialiserte britiske matgrupper som Samworth Brothers, som eier den kjente Dickinson & Morris Ye Olde Pork Pie Shoppe.

Industrien er en hjørnestein i britisk kulinarisk arv, støttet av Melton Mowbray Pork Pie Association. Denne organisasjonen sikrer at standardene for ingredienser og produksjon forblir konsistente, og beskytter den lokale økonomien og den historiske integriteten til produktet for fremtidige generasjoner.