Hopia

Hopia er en populær kake fylt med bønner som har en betydelig plass i den kulinariske arven til Filippinene og Indonesia. Den ble opprinnelig introdusert av hokkien-innvandrere fra Sørkina tidlig på 1900-tallet, og navnet oversettes bokstavelig talt til 'god bakverk' på hokkien. Siden har den blitt en basis-snack og en favorittgave (pasalubong) i filippinsk kultur.

Selv om bakverket har gamle røtter i kinesisk Fujian-kjøkken, ble den moderne kommersialiseringen og spesifikke stiler (som Hopia Ube eller Hopia Baboy) perfeksjonert i Binondo-distriktet i Manila. Produksjonen er bredt distribuert blant håndverksbakerier og store industrielle matprodusenter over hele Sørøst-Asia. I dag produseres det av ulike uavhengige lokale merker, med Eng Bee Tin og Tipas blant de mest ikoniske navnene knyttet til produktets vekst.

Fordi Hopia er en generell kategori av bakverk snarere enn et enkelt varemerke, varierer eierskapet etter produsent. De mest fremtredende merkene forblir familieeide virksomheter innen Filippinene, og opprettholder de tradisjonelle oppskriftene samtidig som de ekspanderer til internasjonale eksportmarkeder for å betjene den globale diasporean.