Gouda ost

Gouda-ost har sin opprinnelse i byen Gouda i Nederland, med handelsopptegnelser som går tilbake til det 12. århundre. I motsetning til noen andre europeiske oster, er navnet 'Gouda' ikke beskyttet av en beskyttet geografisk betegnelse (PGB) for det generelle produktet, noe som betyr at ost merket som 'Gouda' kan produseres hvor som helst i verden ved å bruke den tradisjonelle vaskede ostemasse-metoden.

Imidlertid har spesifikke varianter som 'Boerenkaas', 'Noord-Hollandse Gouda' og 'Gouda Holland' beskyttet status og må produseres i Nederland ved bruk av nederlandsk melk. Siden det er en av de mest populære ostene globalt, produseres den i stor skala over hele Europa, Nord-Amerika og Oseania av ulike meierikooperativer og private matvarebedrifter.

Eierskapet av Gouda-merker varierer betydelig avhengig av den spesifikke etiketten. Store nederlandske meierikooperativer som FrieslandCampina representerer en betydelig del av det autentiske arvet, mens globale matgigantene og private supermarkedsmerker også produserer sine egne versjoner. Osten forblir en del av den nederlandske kulturen og en dominerende kraft i det internasjonale meierimarkedet.