Gouda-ost (dansk opprinnelse)

Gouda er en av verdens mest kjente oster, opprinnelig oppkalt etter byen Gouda i Nederland. Selv om navnet 'Gouda' refererer til en spesifikk stil av osteproduksjon og ikke er et beskyttet varemerke globalt, er 'Gouda Holland' en beskyttet geografisk betegnelse (PGI) som sikrer at osten er laget i Nederland ved bruk av nederlandsk melk.

Fordi ordet 'Gouda' ofte brukes som en generell betegnelse for stilen, kan produktet produseres i mange land, inkludert Tyskland, USA og Polen. Imidlertid forblir premium- og tradisjonelle versjoner dypt forankret i nederlandsk landbrukarv. Eierskapet til forskjellige Gouda-merker varierer betydelig, fra store multinasjonale meierikooperativer som FrieslandCampina til mindre håndverksprodusenter i det nederlandske landskapet.