Covap Ibérico og melkeprodukter

COVAP, som står for Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, er en fremstående spansk husdyrkooperativ grunnlagt i 1959. Den oppsto i Los Pedroches-dalen i provinsen Córdoba, Andalucía, da en gruppe lokale bønder slo seg sammen for å sentralisere innkjøpet av råvarer og håndtere husdyrhold.

I dag er COVAP en av de største agro-food kooperativene i Spania, som opererer med en fullt integrert produksjonsmodell. Denne "lukkede syklusen" betyr at de kontrollerer hvert steg i prosessen, fra produksjon av dyrefor og oppdrett av husdyr (kuer, sauer og 100 % Ibérico-griser) i de store dehesa-pastorlandene til bearbeiding og markedsføring av sluttproduktene. Deres produksjons- og behandlingsanlegg er fortsatt sentrert i Spania, spesifikt i Andalucía, Galicia og Castilla-León, som sikrer høye standarder for sporbarhet og kvalitet for deres verdenskjente Ibérico-skinker, melkeprodukter og oster.

Merket eies og drives av kooperativet selv, noe som betyr at de ultimate eierne er de hundrevis av individuelle bøndene som utgjør medlemskapet. Denne strukturen gjør det mulig for merket å prioritere den sosiale og økonomiske velferd for sitt rurale samfunn samtidig som de opprettholder sitt tradisjonelle håndverk og miljømessige bærekraft.