Tyrkisk Pide-brød

Bilde viser en skive Pide (eller Ramazan Pidesi), et mykt, hevet flatbrød som er vanlig i tyrkisk mat, preget av sin gyldne skorpe toppet med en blanding av hvite sesamfrø og svarte nigella (kalonji) frø. I konteksten av det sv-SE markedet (Sverige) serveres denne brødtypen ofte som en gratis forrett eller tilbehør i mellomøstlige og middelhavsrestauranter.

Siden dette er et håndverksprodukt som serveres ved bordet med smør og en kniv, bakes det vanligvis på stedet på restauranten eller hentes daglig fra et lokalt etnisk bakeri. I motsetning til masseproduserte supermarkedsbrød, har det ikke et enkelt kommersielt merke eller morselskap. I stedet representerer det den kulinariske tradisjonen fra Tyrkia, brakt til Sverige gjennom det omfattende nettverket av uavhengige middelhavsrestauranter og bakerier som kjennetegner den lokale matscenen.