Ziaho Eple Kanel Sjokoladebar

Ziaho er et premium indisk håndverksjokolade merke som feirer landets mangfoldige kulinariske og språklige arv. Grunnlagt i 2022 av entreprenørene Nisha og Karan Tejani, er merket basert i Mahabaleshwar, Maharashtra, hvor det driver sin egen produksjonsfasilitet. Ziaho skiller seg ut ved å skaffe høykvalitets kakaobønner fra Sør-India og kombinere dem med urbefolkede ingredienser fra hele subkontinentet, som epler fra Kashmir og kanel fra Kerala.

Merket eies av Cocano Hospitality Services LLP, en privat enhet opprettet av Tejani-familien. Ziahos filosofi, reflektert i navnet (avledet fra sanskritordene for 'Glede' og 'Fornøyelse'), fokuserer på 'bønne-til-bar' prosessen, som sikrer kontroll over hver fase fra fermentering og risting til konching. Denne håndverksmetoden har som mål å gi en moderne indisk sjokoladeopplevelse som balanserer den naturlige bitterheten fra lokal kakao med unike, hjemmelagde smakprofiler.