Clearspring Økologisk Japansk Bygg Miso

Clearspring Økologisk Japansk Bygg Miso, også kjent som Mugi Miso, er en tradisjonell fermentert basisvare produsert i Japan. Dette produktet lages ved hjelp av gammeldagse metoder, som typisk involverer fermentering av hele soyabønner og bygg med en koji-kultur. Merket sikrer autenticitet ved å samarbeide med håndverksfamilieprodusenter i Japan, hvorav noen har perfeksjonert sitt håndverk i over et århundre. Misoen aging i sedertre-fater i ett til to år for å utvikle sin dype, rike umamismak.

Merket ble grunnlagt i 1993 av Christopher Dawson, som tilbrakte nesten to tiår i Japan med å konvertere lokale bønder og håndverksprodusenter til økologiske metoder. I dag er Clearspring fortsatt et uavhengig familieeid selskap med hovedkontor i London, Storbritannia. De er forpliktet til å fremme økologiske, plantebaserte dietter og bærekraftig landbruk, samtidig som de bevarer tradisjonelt matlaging fra både Japan og Europa.