Lønnesirup (Sciroppo d'acero)

Lønnesirup er et karakteristisk søtningsmiddel laget av saften fra lønnetre. Historisk sett ble det først samlet inn og prosessert av urfolket i Nordøst-Amerika. I dag er Canada den globale lederen innen produksjon, spesielt provinsen Quebec, som står for den store majoriteten av verdensforsyningen. Produksjonsprosessen involverer å koke ned den klare tre saften til en tykk, konsentrert sirup.

Selv om ulike private merker og internasjonale selskaper tapper og distribuerer lønnesirup, er industrien i stor grad regulert av regionale kooperativer i Quebec. I mange tilfeller fungerer store multinasjonale matkonsern som distributører eller eiere av spesifikke detaljhandelsmerker, men det landbruksopprinnelsen forblir sentrert i de kanadiske og nordamerikanske skogsregionene.