Piment d'Espelette chilipulver

Piment d'Espelette er en kjent chilipepper fra Baskerland-regionen i Frankrike, spesifikt landsbyen Espelette. Den har en Appellation d'Origine Protégée (AOP)-betegnelse, som sikrer at kun paprika som er dyrket og prosessert i dette området kan bære navnet. Paprikaene høstes tradisjonelt for hånd, tørkes i solen og males til et livlig rødt pulver. Dette krydderet er feiret for sin milde varme, fruktige smak og subtile røykaktighet, noe som gjør det til en stift i baskisk matlaging. Det brukes vanligvis til å krydre kjøtt, sjømat, grønnsaker og sauser, og tilfører dybde og karakter uten å overvelde ganen. La Maison du Piment er et fransk selskap som spesialiserer seg på produksjon og behandling av Piment d'Espelette chilipaprika, og som sikrer overholdelse av tradisjonelle metoder og kvalitetsstandarder. Selskapet har hovedkontor i Frankrike og opererer primært innen Baskerland, hvor paprikaene dyrkes. Fra og med 2026 forblir La Maison du Piment en uavhengig enhet, uten kjente datterselskaper eller ekstern eierskap.